魚の揚げ物は美味しいけれど、油はねが怖くてつい避けてしまう…。
そんな悩みを抱えている方も多いのではないでしょうか。
熱い油がはねると、火傷のリスクがあるだけでなく、コンロ周りの掃除も面倒になります。
でも、いくつかの工夫を取り入れれば、油はねを防ぎながら、安全に揚げ物を楽しむことができます。
例えば、魚を揚げる前に表面の水分をしっかり拭き取ると、油との反応を抑えて飛び散りを防げます。
また、油の温度を適切に保つことで、食材が急激に温まるのを防ぎ、油はねを減らすことができます。
さらに、魚を静かに油の中へ入れるだけでも、油の飛び散りを大幅に抑えられます。
揚げ物に慣れていない方には、レンジガードや油はね防止ネットの活用がおすすめです。
キッチンの汚れを防ぎながら、安全に揚げ物ができるので、家事の負担も減らせます。
また、ウォーターオーブンや電気フライヤーを使うことで、揚げ物のハードルを下げることもできます。
さらに、深めの鍋を使うことで、油の飛び散りを抑える効果もあります。
高温の油を使う場合、鍋の深さがあるだけで、油はねが周囲に広がりにくくなります。
また、油の温度が安定しやすくなり、ムラなくカリッと揚げることができます。
今回は、魚の揚げ物を怖がらずに作れるようになるためのポイントを詳しくご紹介します。
油はねを防ぐコツを知って、ぜひ揚げ物をもっと手軽に楽しんでください。
自信を持って調理できるようになれば、揚げ物のレパートリーも広がります。
火傷知らず！主婦必見の油はね防止テクニック
1.魚の水分をしっかり拭き取る
魚を揚げるときの油はねを防ぐには、魚の水分をしっかり拭き取ることが重要です。
魚の表面に水分が残っていると、油に入れた際に水が急激に蒸発し、激しく油がはねてしまいます。
安全に調理するためには、揚げる前のちょっとした工夫が大切です。
例えば、アジフライを作る際、魚を洗った後にしっかり水分を拭き取ることで、衣をつける際にムラがなくなり、油はねも抑えられます。
特に、揚げる直前にキッチンペーパーで余分な水分を拭き取ると、カラッとした仕上がりになり、衣がはがれにくくなります。
水分が残ったままだと、衣が剥がれやすくなり、油はねの原因になるため注意が必要です。
また、サバの竜田揚げを作るときも、水分をしっかり拭き取ることで、片栗粉がしっかり密着し、油はねを防ぐことができます。
サバは脂が多く、水分が残りやすいため、揚げる前にペーパーでしっかり押さえてから下味をつけるのがポイントです。
こうすることで、衣がしっかりついてパリッと仕上がります。
衣が均一につくことで、揚げる際の火の通りも均等になり、外はサクッと、中はジューシーに仕上がります。
さらに、ブリの唐揚げを作るときも、切り身の表面の水分を拭き取ることで、揚げる際の油はねを減らし、揚げムラを防ぐことができます。
ブリはしっとりとした身質なので、余分な水分を拭き取ることで衣が均一につき、香ばしい食感になります。
さらに、ブリは厚みがあるため、水分が残っていると油の温度が下がりやすくなり、ベタつきの原因になります。
しっかり拭き取ることで、カリッとした仕上がりになります。
2.油はね防止ネットを使用する
魚を揚げる際の油はねを防ぐには、油はね防止ネットの使用が効果的です。
揚げ物をすると、油が飛び散りやすく、やけどのリスクやキッチンの汚れの原因になります。
特に魚は水分や脂分が多いため、揚げる際に油がはねることが多く、安全に調理するためには対策が必要です。
油はね防止ネットを使うことで、安心して揚げ物ができ、後片付けの負担も軽減されます。
例えば、アジフライを作るときにネットを使うと、油はねが抑えられ、衣がサクッと均一に揚がります。
アジは身に水分が多く、油に入れた瞬間にはねることがありますが、ネットを被せることで飛び散りを最小限に抑えられます。
また、ネットがあることで熱が均等に行き渡り、ムラなく火が通ります。
さらに、油が外に飛び散るのを防ぐことで、後片付けの負担が軽減され、キッチンを清潔に保ちやすくなります。
サバの竜田揚げでもネットの効果を実感できます。
サバは脂が多く、加熱すると弾けやすい特徴がありますが、ネットを使うことで飛び散る油を防ぎながら、カリッとした仕上がりを実現できます。
また、ネットがあることで油の温度が一定に保たれ、より美味しく揚げることができます。
特に、片栗粉をまぶした揚げ物は、油はねが激しくなりやすいですが、ネットを使用することでそのリスクを軽減できます。
ブリの唐揚げを作る場合も、油はね防止ネットを使うことで、調理がスムーズになります。
ブリは厚みがあり、揚げる際に熱が均等に伝わるようにすることが重要ですが、ネットを使うことで油の温度変化を抑え、適切な加熱が可能になります。
さらに、周囲への油の飛び散りが減ることで、後片付けの手間も軽減されます。
特に、壁や床に飛び散る油を防ぐことができるため、掃除の時間を短縮することができます。
3.電気フライヤーを使う
魚を揚げるときの油はねを防ぐには、電気フライヤーを活用するのが効果的です。
揚げ物は美味しいですが、コンロで調理すると油はねがひどく、後片付けも大変です。
特に魚は水分が多く、油に入れると勢いよくはねることがあります。
電気フライヤーを使うことで、安全に揚げ物を楽しめ、キッチンの汚れも防ぐことができます。
電気フライヤーには、揚げ物を快適にする便利な特徴がいくつかあります。
第一に、温度調整機能があり、設定した温度を自動で維持できるため、揚げ物の仕上がりが安定します。
第二に、フタ付きのモデルが多く、油はねを最小限に抑えることができるので、火傷の心配が減ります。
第三に、カートリッジ式の油ろ過機能があるものもあり、使用後の油を清潔に保つことができます。
電気フライヤーを使えば、油の温度が一定に保たれるため、揚げ物の仕上がりが安定します。
フライパンでの調理では、油の温度が下がることで仕上がりにムラが出ることがありますが、フライヤーなら適温をキープしながら調理できます。
また、フタがついているため、油が飛び散るのを防ぎ、安全に調理できます。
さらに、電気フライヤーは掃除の手間を減らすのにも役立ちます。
フライパンで揚げると、コンロや壁に油が飛び散りやすいですが、フライヤーなら汚れが最小限に抑えられます。
後片付けの負担を減らすために、取り外し可能な油受け皿やフィルター付きのモデルを選ぶと、さらに便利です。
また、油を使わないエアフライヤータイプもあり、ヘルシーな揚げ物を作ることができます。
電気フライヤーは、収納しやすいコンパクトなモデルも多く、キッチンのスペースをとらずに使えます。
家庭用として手軽に使えるサイズのものが増えており、使い終わった後も片付けが簡単です。
また、揚げ物以外にも、フライヤーを使って温め直しや低温調理ができる機種もあります。
4.魚の皮に切れ目を入れる
魚を揚げるときの油はねを防ぐには、魚の皮に切れ目を入れるのが効果的です。
魚は加熱すると皮が縮み、その際に水分や脂が弾けて油はねが起こります。
あらかじめ皮に切れ目を入れておくことで、縮みを抑え、余分な水分や脂が均等に抜けやすくなり、油はねを防ぐことができます。
例えば、魚の切り身を揚げる前に、包丁で皮に浅く切れ目を入れておくと、熱が均等に入りやすくなります。
こうすることで、皮の縮みが抑えられ、油に入れたときの急な油はねを防ぐことができます。
また、均等に火が通るため、カリッと仕上がり、身もふっくらと揚がります。
さらに、切れ目を入れることで、揚げる際の破裂を防ぐことができます。
魚の皮が縮むと、内部の水分や空気が閉じ込められ、熱が加わると一気に弾けてしまいます。
しかし、切れ目があると圧力が分散され、油の中で急に破裂するのを防げます。
その結果、飛び散る油が減り、安全に調理ができます。
また、切れ目を入れることで、魚の下味がしっかりと染み込みやすくなります。
揚げる前に塩や下味をつける場合、切れ目があることで味が浸透しやすくなり、揚げた後の風味がアップします。
特に、唐揚げやフライにする際には、味付けが均一になるため、美味しさが増します。
この方法は、魚の切り身だけでなく、丸ごと揚げる場合にも有効です。
例えば、小さめの魚を丸ごと揚げる際、皮に数本切れ目を入れることで、内部まで均一に火が通りやすくなります。
火の通りが良くなることで、調理時間の短縮にもつながり、時短調理としても便利です。
さらに、切れ目を入れることで、見た目も美しく仕上がります。
皮が縮んで不規則に波打つのを防ぎ、揚げた後の形が整いやすくなります。
お弁当や食卓に出したときに、見た目の良い揚げ物ができるのも嬉しいポイントです。
5.油を適切な温度にする
魚を揚げるときの油はねを防ぐには、油の温度を適切に保つことが重要です。
温度が低すぎると食材の水分が抜けにくく、油に触れたときに水蒸気が発生して激しくはねる原因になります。
逆に温度が高すぎると、食材が急激に加熱されて内部の水分が一気に蒸発し、破裂することがあります。
適切な温度で揚げることで、安全に調理できるだけでなく、食材の仕上がりも良くなります。
例えば、魚のフライを作るときは、油の温度を170～180℃に設定するのが理想的です。
温度が低すぎると衣が油を吸いすぎてベタッとした仕上がりになり、逆に高すぎると表面だけが焦げてしまいます。
適温をキープすることで、衣がサクッと仕上がり、油はねも最小限に抑えられます。
また、素揚げをする場合も、適切な温度管理が大切です。
150～160℃の低温でじっくり揚げた後、180℃に温度を上げて仕上げることで、カリッとした食感を出しつつ、余分な水分をしっかり飛ばせます。
この方法なら、油はねを抑えながら、身がふっくらとした揚げ物に仕上がります。
さらに、油の温度を一定に保つためには、食材を一度にたくさん入れすぎないことも重要です。
油の温度が急激に下がると、水分が抜けにくくなり、油はねが発生しやすくなります。
少量ずつ揚げることで、温度を安定させ、安全に調理できます。
適温を維持するために、温度計を使うと確実に管理しやすくなります。
もし温度計がない場合は、菜箸を油に入れて、細かい泡が出るかどうかを確認すると、適温を判断できます。
また、揚げる際に食材の水分をしっかり拭き取ることで、油の中に余計な水分が入らず、さらに油はねを防ぐことができます。
さらに、揚げる際に油をしっかり温めることで、食材を入れたときの温度変化を最小限に抑えられます。
低温の油に入れると、食材の水分が余計に抜け、油はねの原因になります。
しっかり温度を管理することで、仕上がりが安定し、調理の手間も軽減できます。
6.ウォーターオーブンを使う
魚を揚げるときの油はねを防ぐには、ウォーターオーブンを活用するのが効果的です。
ウォーターオーブンは高温の過熱水蒸気を使って加熱するため、油を使わずに揚げ物のような仕上がりが実現できます。
油はねの心配がなく、後片付けも楽になるため、忙しい家庭にぴったりです。
例えば、アジフライを作る場合、通常は油で揚げますが、ウォーターオーブンならパン粉をつけた状態のままオーブンにセットし、設定温度を200℃前後にするだけで、サクサクとした食感に仕上がります。
油を使わないので、キッチンが汚れることもなく、油はねの危険もありません。
また、鮭のフライを作る場合も、ウォーターオーブンなら簡単に調理できます。
通常のフライパン揚げでは、高温の油に入れた瞬間に水分が弾け、油が飛び散ることがありますが、ウォーターオーブンなら魚の水分を閉じ込めながら加熱できるため、ジューシーな仕上がりになります。
衣もカリッと焼き上がり、まるで揚げたような食感が楽しめます。
さらに、唐揚げを作る場合も、ウォーターオーブンなら揚げ油なしでカリッと仕上げることができます。
鶏肉を下味に漬け込み、片栗粉をまぶしてオーブンにセットすれば、まるで油で揚げたような香ばしい唐揚げが完成します。
油を使わないためヘルシーで、揚げる手間も省けるので、後片付けも楽になります。
ウォーターオーブンは揚げ物以外の料理にも活用できます。
焼き魚やロースト料理、パン作りにも使えるため、一台持っていると料理の幅が広がります。
特に油を控えたい人や、小さな子どもがいる家庭では、安全に調理できる点も大きな魅力です。
さらに、ウォーターオーブンは温度管理がしやすく、揚げ物を失敗しにくいのも利点です。
揚げ油の温度調整が不要なため、温度変化によるムラがなく、誰でも簡単に調理できます。
衣が剥がれたり焦げたりする心配も少なく、安定した仕上がりになります。
7.深めの鍋を使う
魚を揚げるときの油はねを防ぐには、深めの鍋を使うのが効果的です。
深い鍋を使うことで、油の飛び散りを抑え、安全に調理できます。
特に揚げ物に慣れていない方や、小さな子どもがいる家庭では、油はねのリスクを減らすことが重要です。
例えば、天ぷらを作る場合、深めの鍋を使うことで、食材を油に入れた際のはね返りを最小限に抑えることができます。
浅いフライパンで揚げると、油が外に飛び散りやすく、火傷の危険が高まりますが、深めの鍋なら油の飛び散る範囲を制限できるため、安心して調理できます。
また、アジフライのようなパン粉をまぶした揚げ物の場合も、深めの鍋を使うことで、油の量が十分に確保でき、衣が均一に揚がります。
浅い鍋だと、食材が鍋底に触れやすく、衣が剥がれたり焦げたりすることがありますが、深い鍋ならしっかりと浮かせて揚げられるため、きれいな仕上がりになります。
さらに、魚の素揚げをする場合、深めの鍋を使えば油の深さを確保できるため、魚全体に均一に火が通ります。
特に、小魚を丸ごと揚げる際には、油の中でしっかりと加熱できるため、外はカリッと、中はふっくらとした食感に仕上がります。
均一な火の通りにより、焦げ付きや揚げムラの心配も減ります。
深めの鍋を使うことで、油の温度を一定に保ちやすくなるのもメリットです。
油の量が多いほど温度が安定し、食材を入れた際の温度低下を防げます。
結果として、食材が油を吸いすぎず、カラッとした仕上がりになります。
温度変化が少ないため、揚げ物が均一に仕上がりやすくなります。
また、後片付けの面でも、深めの鍋を使うと油が周囲に飛び散りにくいため、コンロ周りの掃除が楽になります。
特に、揚げ物の後の油の処理がしやすく、鍋の中でそのまま油を冷まして処理できるのも便利なポイントです。
油をこして再利用しやすいのも、深めの鍋を使うメリットのひとつです。
8.少量の油で揚げ焼きにする
魚を揚げるときの油はねを防ぐには、少量の油で揚げ焼きにするのが効果的です。
揚げ焼きは、たっぷりの油を使わずに少ない油で揚げる調理法で、油はねを抑えながらサクッとした仕上がりを実現できます。
特に家庭での調理では、油の後処理が簡単になり、後片付けの負担も軽くなります。
例えば、アジフライを作る場合、通常の揚げ調理では深い鍋にたっぷりの油を使いますが、揚げ焼きならフライパンに1cm程度の油を入れるだけで十分です。
食材の半分ほどが油に浸かるようにし、途中で裏返せば、しっかりと衣がカリッと揚がります。
油の量が少ない分、飛び散りも少なく、安心して調理できます。
また、白身魚のムニエルを作る場合にも、揚げ焼きは適しています。
薄く小麦粉をまぶし、フライパンに少量の油を引いて焼くことで、表面は香ばしく、中はしっとりと仕上がります。
バターを加えれば風味も豊かになり、簡単にお店のような味わいが楽しめます。
さらに、唐揚げを作る際も、揚げ焼きの方法を活用できます。
通常の唐揚げはたっぷりの油で揚げますが、揚げ焼きならフライパンに少量の油を入れ、両面をカリッと焼くだけで、美味しく仕上がります。
特に、小さめの鶏肉を使うと中まで火が通りやすく、短時間で調理できるのもポイントです。
揚げ焼きのもう一つのメリットは、油の後処理が楽になることです。
深い鍋で揚げると、大量の油の処理が必要になりますが、揚げ焼きなら使う油が少ないため、キッチンペーパーで拭き取るだけで片付けられます。
また、使用する油が少ない分、ヘルシーに仕上がるのも嬉しいポイントです。
さらに、揚げ焼きはフライパンひとつで手軽に調理できるため、揚げ物のハードルをぐっと下げてくれます。
特に忙しい朝や、夕飯の準備を短時間で済ませたいときにぴったりです。
少量の油で調理することで、キッチン周りの掃除の手間も減り、快適に料理を楽しめます。
9.静かに油に入れる
魚を揚げる際の油はねを防ぐには、静かに油に入れることが重要です。
勢いよく油に入れると、水分が急に蒸発し、油が飛び散る原因になります。
慎重に入れることで、油はねを最小限に抑え、安全に調理できます。
例えば、アジフライを揚げる場合、衣をつけた魚を高い位置から落とすと、油の中で大きな泡が発生し、周囲に油が飛び散ることがあります。
しかし、菜箸やトングを使い、魚をゆっくりと油の表面に近づけてから静かに入れることで、油のはねを大幅に抑えられます。
また、白身魚の唐揚げを作る際にも、静かに入れることが大切です。
片栗粉をまぶした魚を勢いよく投入すると、粉が油に散り、油はねだけでなく、油の汚れの原因にもなります。
ゆっくりと油に入れれば、表面の衣がしっかり固まり、カラッとした仕上がりになります。
さらに、魚の素揚げをする場合にも、静かに入れることで油はねを防げます。
特に小魚を丸ごと揚げる場合、水分が多く含まれているため、高温の油に一気に入れると危険です。
菜箸を使って端から少しずつ油に触れさせながら入れると、油の温度に徐々に慣らされ、はねにくくなります。
静かに油に入れることのもう一つのメリットは、油の温度を安定させられることです。
勢いよく入れると、油の温度が一気に下がり、カリッと揚がらない原因になります。
ゆっくりと入れれば温度変化を抑えられ、ムラなく火が通ります。
また、油はねが少ないことで、コンロ周りの掃除が楽になります。
揚げ物をすると油汚れが広範囲に飛び散りますが、静かに入れることで汚れの範囲を抑えられ、後片付けがぐっと楽になります。
さらに、火傷のリスクも低くなり、安全に調理ができます。
10.レンジガードを使う
魚を揚げる際の油はねを防ぐには、レンジガードを使うのが効果的です。
揚げ物をすると、油がコンロ周りに飛び散り、掃除が大変になったり、火傷のリスクが高まったりします。
レンジガードを設置することで、油はねを最小限に抑え、安全かつ快適に調理できます。
例えば、アジフライを揚げる場合、油の温度が高くなると、水分が弾けて飛び散りやすくなります。
レンジガードをコンロの周りに立てることで、油が周囲に飛び散るのを防ぎ、壁やコンロの汚れを減らすことができます。
調理後の掃除も簡単になり、手間を省けます。
また、白身魚の唐揚げを作る場合、魚の表面に残った水分が油にはじかれ、油はねの原因になります。
しかし、レンジガードを使えば、油が飛び散る範囲を制限できるため、コンロ周りを清潔に保ちやすくなります。
さらに、揚げ物をする際に火傷を防ぐためのバリアとしても役立ちます。
さらに、魚の素揚げをする際にも、レンジガードを設置することで油はねを防ぐことができます。
魚の皮に含まれる水分が高温の油と反応すると、油はねが発生しやすくなりますが、レンジガードを使えば、その飛び散りを抑えられます。
調理後のキッチン掃除の負担を減らし、快適に料理を続けられます。
レンジガードを使うことで、キッチン全体の汚れも軽減できます。
壁や周囲に飛び散る油を防ぐことで、定期的な掃除の回数を減らすことができ、忙しい日々の中でもキッチンを清潔に保てます。
また、コンロ周りだけでなく、床に飛び散る油も減らせるため、安全面でもメリットがあります。
さらに、レンジガードは折りたたみ式や取り外し可能なタイプが多く、収納がしやすいのも魅力です。
使わないときはコンパクトにしまっておけるため、キッチンスペースを圧迫しません。
設置も簡単で、誰でも手軽に使えます。
まとめ
今回は、魚を揚げる際の油はねを防ぐ方法についてご紹介しました。
油はねを抑えるためには、魚の水分をしっかり拭き取る、皮に切れ目を入れる、適切な温度で揚げるなどの基本的な工夫が重要です。
これらのポイントを押さえるだけで、油の飛び散りを大幅に減らし、安全で快適に揚げ物を楽しめます。
また、調理器具を工夫することも、油はね対策には有効です。
深めの鍋を使うことで、油が周囲に広がるのを防ぎ、レンジガードを設置すれば、コンロ周りの汚れを最小限にできます。
さらに、油はね防止ネットを使うと、調理中の安全性が高まり、火傷のリスクを軽減できます。
調理の際の動作にも気をつけることで、油はねを防げます。
例えば、魚を油に入れる際は静かに投入し、勢いよく落とさないようにするだけでも、油の飛び散りを抑えられます。
また、少量の油で揚げ焼きにする方法も、手軽で安全に調理できるためおすすめです。
揚げ物が苦手な方は、電気フライヤーやウォーターオーブンを活用するのも一つの方法です。
これらの調理器具を使えば、一定の温度で安全に揚げられ、初心者でも扱いやすくなります。
特に、小さな子どもがいる家庭では、こうしたアイテムを活用することで、調理中のストレスを減らしながら美味しく仕上げることができます。
今回ご紹介した方法を実践すれば、油はねの心配を減らしながら、魚の揚げ物を楽しめます。
ちょっとした工夫で調理がぐっと楽になりますので、ぜひ試してみてください。
（※ご注意！ここで紹介しているデータは、2025年3月8日時点での独自による調査結果です。各データは、必ず運営会社発表のものと照合しご確認ください）
